Ein Rezept von Andrea Niederöst:
Curry-Suppe (als Vorspeise für acht, als Hauptgericht für vier Personen)
1 Esslöffel Butter
5-6 Schalotten, fein gehackt
2 Äpfel, geschält
2 Esslöffel Curry
1 ½ dl Weisswein
7 dl Hühner oder Gemüsebouillon
1 ½ Dosen Maiskörner, abgetropft
2 dl Rahm, steif geschlagen

Zubereitung: Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Schalotten andämpfen. Äpfel an der Bircherraffel dazureiben. Curry beigeben, kurz mitdämpfen. Mit Weisswein ablöschen, einkochen lassen. Die Hälfte der Bouillon beigeben, aufkochen. Mais beifügen, im Mixer pürieren und durch ein Sieb streichen. In die Pfanne zurückgeben, restliche Bouillon beifügen, ca. 5 Minuten köcheln. Schlagrahm unter die Suppe ziehen, heiss werden lassen.

Die neue Job Müller Küche von Kathrin und Othmar Theiler, Allenwinden

Frau Theiler hat einen eigenen Brotservice. Die Familie Theiler ist übrigens bekannt für ihren sensationellen 1. August Brunch auf dem Landwirtschaftsbetrieb St.Meinrad in Allenwinden.
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Rezept für Dinkelbrötli
Zutaten für etwa 16 Bröttli
700 g Dinkelmehl, 300 g Weissmehl, 1 EL Salz,  2 KL Malz, ...1 EL Zucker, 40g Hefe, 25g flüssige Butter, 6 dl Milch-Wasser

Mehl mit Salz, Zucker und Malz vermischen. Hefe auf das Mehl bröckeln. Weiche Butter und Milch-Wasser beifügen. Zu einem Teig kneten. Teig mit feuchtem Tuch zudecken. Zirka 1 Stunde aufgehen lassen bei Zimmertemperatur.

Je etwa 100 g Teig zu einem Knopfbrötli formen und auf ein mit Backtrennpapier belegtes Blech setzen. Nochmals 10 Minuten gehen lassen. Mit einem Sieb Dinkelmehl darüber streuen. Mit einer Schere von oben kreuzweise einschneiden ca. 1 cm Backen: Im vor geheizten Ofen bei 200 Grad 10 Min. Danach noch 20 Minuten weiterbacken bei 170 Grad

Die neue Job Müller Küche von Thomas und Nadja Rogenmoser

Rezept für Schwändli
Brühteig:
- 2 dl Wasser, 50g Butter, ½ KL Salz, 1 EL Zucker in kleiner Pfanne aufkochen.
100g Mehl in Pfanne stürzen, kräftig rühren (evtl. an Gatten delegieren), dann abbrühen,
bis sich der Teig vom Pfannenboden löst,
glatt und zusammenhängend ist und sich Bodenansatz bildet
- leicht auskühlen lassen
- 2-3 Eier einzeln aufschlagen und verklopfen, dann nacheinander unter die Brühteigmasse rühren bis der Teig glänzt und in Fetzen von der Kelle reisst (evtl. Rühren wieder an Gatten delegieren)
- mit Spritzsack auf einem Backblech (Backtrennpapier hilft!) Häufchen spritzen, pro Häufchen ein s-förmigen Schwanenhals spritzen

- bei 180º C in der Ofenmitte 30-40 Minuten backen, um ein Desaster zu vermeiden den Ofen während der Backzeit nicht öffnen
- das Gebäck am Schluss im ausgeschalteten leicht geöffneten Ofen etwas trocknen lassen
- die noch warmen Häufchen mit einer Schere horizontal aufschneiden, abgeschnittenen Deckel halbieren (ergibt die Schwanenflügel)
Rahmfüllung:
- 2 dl Rahm schlagen (mit Mixer oder an Gatten delegieren)
- 2 KL Vanilinzucker beigeben
aufgeschnittene Häufchen mit Rahm füllen und den s-förmigen Schwanenhals einsetzen, Flügel montieren nicht vergessen
Tipp: Zu diesem Dessert passt ein Fruchtspiegel oder ein erfrischendes Sorbet sehr gut.